牛肉となすのキャセロール

この牛肉となすのキャセロールは、長年にわたって家族の夕食に愛されてきました。 このキャセロールには、牛ひき肉とナスが主役である。 トマトベースのキャセロールで、シナモン、松の実、そして上にはたっぷりの溶けたモッツァレラチーズが乗っています。

夕食に同じものを何度も作ってしまいがちですよね。 私たちは皆、スパゲッティやタコス、チキンが大好きです。 そして、自分が一番よく知っているものに固執してしまうようです。

この「牛肉とナスのキャセロール」もその一つです。 私はナスを使った料理をほとんど作りません。

この「牛肉とナスのキャセロール」もそんなレシピのひとつです。 しかし、中東の雰囲気を持つこのチーズ風味のビーフキャセロールには、ナスがいいアクセントになっています。 因みに、シナモンとトーストした松の実を加えることで、独特の風味と中近東の雰囲気を醸し出しています。

ナスについて：

ナス（「茄子」とも呼ばれる）は食用の紫色の果物です。 果実であることをご存知でしたか？ 私はずっと野菜だと思っていましたが、種があるので果物なんですね。 トマトやジャガイモの仲間です。 トマトのように、皮と種を食べることができます。 ジャガイモのように、生で食べるのはお勧めできません。

お店でのナスの選び方：

市場でおいしいナスを探すには、皮が滑らかで光沢があり、色が均一で、大きさの割に重量感のあるものを選びましょう。 熟しているかどうかは、皮に指を軽く押し当ててみてください。 指で押した跡が残っていれば、そのナスは熟しています。 大きいものより小さいものの方が、甘みや苦みが少なく、皮が薄く、種が少ない傾向にあるので、小さいものを選びましょう。

ナスを調理する前に塩を振ることが重要なのはなぜですか？

ナスを扱う際の標準的な手順は、塩をして、ザルに30分ほど置いてから、ペーパータオルで水気を拭き取ることです。 塩にはいくつかの役割があります。 ナスの中にある種から出る苦い液体を引き出すのです。 水分が取り除かれることで、ナスのスライスは調理されたときに形を保つことができます。 また、調理中に水を含んでドロドロになってしまうこともありません。

松の実の焼き方：

私もよくやっています。

私もよくやります！小さなスキレットを取り出して、中火にかけます。 松の実を入れて、木のスプーンでトーストするようにかき混ぜます。 松の実を入れたまま放置してはいけません。

「牛肉とナスのキャセロール」の作り方：

まず、ナスを塩もみして、水分を抜きます。 その後、ナスの輪切りにオリーブオイルを塗り、軽く焼きます。 玉ねぎは、ひき肉、スパイス、トマトソースと一緒に煮込む。 トーストした松の実も一緒に入れます。

これは作り置きの夕食レシピですか？

ナスは水分をつかみやすい性質があるので、この「牛肉とナスのキャセロール」を作って、すぐに調理することをおすすめします。

他にも夕食に適したキャセロールのレシピをお探しでしたら、Turkey Noodle CasseroleやChiles Rellenos Casseroleなどがお勧めです。 簡単タコスキャセロール」、「チキンタマーレキャセロール」、「テックスメックスチキン＆ライスキャセロール」なども素晴らしい夕食のアイデアですね。

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牛肉とナスのキャセロール

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