Oh crap. Krakelingen gaan de wereld veroveren. Of mijn blog. Waarschijnlijk allebei. Ik sta op het punt om op avontuur te gaan met Tillamook en ik heb kaas in mijn hoofd.
De laatste keer dat ik een zachte pretzel had gegeten, was toen ik zwanger was van nummer 2 en een paar dagen uit het ziekenhuis was bij onze vrienden thuis. Ik was zo ziek dat ik niet eens een föhn kon vasthouden om mijn haar droog te föhnen, dus mijn lieve vriendin Lisa deed het voor mij. Toen wist ik dat ik altijd het meeste zin had om te eten net nadat ik aan de buisjes had gelegen, dus ik moest proberen om een beetje voeding in mijn zieke lijfje te krijgen. Een zachte krakeling met kaas klonk heerlijk. Ik kan me niet herinneren of ik het op heb, maar het bleef zeker niet lang in me zitten. Ik vond het vreselijk om het in hun badkamer uit te kotsen. De volgende keer dat ik er een at was het een zuivelvrije versie omdat onze nieuwe baby problemen had met bijna alles wat ik at. En ze waren lekker, maar niet deze met kaas gevulde pretzel en geloof me, dit is geweldig.
Deze krakelingen blazen Annie’s in het winkelcentrum uit het park. Gast, vertel me nou niet dat je niet stiekem van die hete, zoute, brosse stukjes heerlijkheid houdt, gedoopt in oh, zo’n nepkaas. Goh, ik kan het proeven terwijl ik hier zit!!! De buitenkant is helemaal kauwbaar en zout en heerlijk, en de binnenkant is pure, zachte perfectie, maar dan, oh mijn god, dan komt de kaas. Het is verdomd lekker! Het is zo smeltend! En, en, het is geen nepkaas! Het is de echte deal!!!! En als je er een stuk af scheurt, rekt het zich uit met het brood als een geweldig stuk pizza. HECK YES!
Ok, ik werd een beetje afgeleid. Terug naar het recept. Dus, begin met het pretzel deeg. Het is eigenlijk heel makkelijk te maken en het rijst heel goed. Ik haat het als deeg er lang over doet om te rijzen. Het maakt me angstig. Ik blijf maar kijken of er iets mis is of dat het gewoon lang duurt om te rijzen. Als het deeg verdubbeld is, verdeel ik het in 8 partjes zodat elke pretzel even groot is.
Grijp een stuk deeg en rol het tot een lang touw. Druk het touw plat en strooi kaas in het midden. Neem beide zijden van het touw tussen uw twee vingers en knijp het touw dicht. Druk lichtjes aan zodat er geen randje uitsteekt.
En dan elk uiteinde tot een krakeling draaien. Of zoals ik, halverwege de krakeling maken en dan zo opgewonden zijn dat je vergeet de armen te kruisen. Maar goed. Het volgende deel is de sleutel, kook water met zuiveringszout en laat de krakeling erin vallen. Gebruik een grote metalen lepel om het hete water over de bovenkant te duwen, haal ze uit de pan en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi ze met grof zout of koosjer zout en bak ze tot ze mooi bruin zijn. Geniet ervan!
Zijn krakelingen zuivelvrij?
Ja, krakelingen zijn zuivelvrij.
Krakelingen worden gemaakt van water, suiker, gist, zout en bloem.
In sommige recepten kan boter worden gebruikt, of er kan boter bij worden geserveerd.
Worden krakelingen gebakken of gefrituurd?
Pretzels worden gebakken, niet gefrituurd.
Pretzels zijn een vetvrije snack.
Kunnen zachte krakelingen worden ingevroren?
Zachte krakelingen kunnen worden ingevroren om ze langer te bewaren.
Plaats ze in een enkele laag op een bakplaat en vries ze in.
Als de pretzels eenmaal bevroren zijn, doe ze dan over in vrieszakjes.
Om ze opnieuw te verwarmen, verwarm de oven voor op 350°, plaats de pretzels op een bakplaat en bak ze in ongeveer 4-6 minuten gaar.
Kaas Gevulde Krakeling
Bestel ons nieuwe boek!
Dit unieke kookboek leidt je door elke stap, inclusief maaltijdlijsten en eenvoudig te volgen recepten, en bevat dollops met hartverwarmende familieverhalen.
Nu voorbestellen
Kaas Gevulde Pretzel
Ingrediënten
- 1 1/2 kop warm water
- 1 eetlepel suiker
- 2 theelepels kosjer zout
- 2 1/2 theelepels actieve droge gist
- 3 1/2 eetlepels ongezouten boter gesmolten
- 4 1/2 kopjes bloem voor algemeen gebruik
- 4 1/2 kopjes bloem voor algemeen gebruik
- bloem
- 1 kop fijngesnipperde scherpe cheddarkaas
Voor het koken
- 1 pan water
- 2/3 kopjes zuiveringszout
Voor het bakken
- 1 ei eigeel + 1 eetlepel water samen geklopt (voor eierwassing)
- Grof zout voor bestrooiing
Instructies
Voor het deeg
-
Combineer het water en de suiker in een staande mengkom en strooi er de gist over.
-
Laat 10 minuten staan, tot het mengsel begint te schuimen en te groeien.
-
Voeg de boter toe en roer alles goed door elkaar.
-
Voeg de bloem en het zout samen en klop alles goed door elkaar.
-
Giet de vloeistof erbij en gebruik de kneedhaak om op lage snelheid te mixen tot alle ingrediënten zijn gecombineerd.
-
Verhoog de mixersnelheid tot medium en kneed tot het deeg glad is en loskomt van de zijkant van de kom, ongeveer 4 tot 5 minuten.
-
Haal het deeg uit de mixer en leg het in een schone, ingeoliede kom.
-
Bedek met een keukendoek en leg het op een warme plek tot het deeg verdubbeld is in omvang, ongeveer een uur.
-
Verwarm de oven voor op 450 graden.
-
Bekleed 2 bakplaten met perkamentpapier en besprenkel ze met een beetje olie.
-
Vul een grote pan met water en het zuiveringszout. Breng het mengsel aan de kook.
-
Tussen leg je het deeg op een licht geolied aanrecht en verdeel je het in 8 gelijke stukken.
-
Rol elk stuk deeg uit tot een koord van 24 inch, leg het op het aanrecht en druk het plat.
-
Besprenkel het met kaas in het midden. Knijp beide kanten omhoog over de kaas om te sluiten.
-
Houd elk uiteinde in een hand en maak een u-vorm met het touw, kruis ze over elkaar, breng het naar beneden, draai en druk op de bodem van de U om een krakeling te vormen.
-
Leg ze op de met perkament beklede bakplaat.
-
Doe de pretzels 1 of 2 tegelijk ongeveer 30 seconden in het kokende water en schep het hete water voortdurend over het deeg.
-
Haal ze met een grote, platte spatel uit het water en leg ze direct op de ingeoliede bakplaat.
-
Borstel de bovenkant van elke krakeling met eigeel en bestrooi ze met grof zout.
-
Bak ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 12 minuten.
-
Schuif ze minstens 5 minuten voor het serveren naar een koelrek.
Noten
Auteur: Sweet Basil
