Spicy Molho Schezwan é um molho picante fácil de fazer, que pode ser servido como condimento ou utilizado em receitas como Arroz Frito Schezwan & Noddles.
Este molho é bastante popular na cozinha Indo-Chinesa e também por acaso é um dos meus favoritos!
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molho deschezwan numa tigela vermelha com algumas pimentas partidas no fundo>
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Como um entusiasta de comida, estou sempre pronto para experimentar nova comida. Adoro experimentar coisas novas, mesmo que não me atraiam ou não soem tão bem.
Então este fim-de-semana fomos à Feira do Estado de Washington com o meu pai e irmão. Vê-se mesmo as coisas mais estranhas para comer em tais feiras, não é?
Existiam snickers fritas, resse e oreos fritados entre muitas outras coisas fritas.
Sem dúvida que não me soaram bem, mas pensei que não havia mal nenhum em experimentar. E tenho de dizer que foi apenas uma experiência horrível.
Deu-me uma dentada daquele snickers fritos profundos e nem sequer o consegui enfiar pela minha garganta abaixo, apenas cuspi tudo. Foi muito mau, no mínimo.
Fiquei perplexo que alguém fizesse isso a um chocolate delicioso como o Snickers! Urgh, só porquê? Qual foi a coisa mais estranha que vocês comeram em tais feiras? Digam-me!
O que não é esquisito e mesmo no meu beco é este molho caseiro de Schezwan. Este material é tão bom!
Schezwan Sauce é feito com pimentão vermelho seco. Como pode imaginar, é um molho picante mas também há um pouco de açúcar para cortar o calor.
A quantidade de açúcar que adiciona ao seu molho de schezwan é uma preferência pessoal. Pode mais ou menos depender de quanto calor pode tolerar.
É um molho popular na cozinha Indo-Chinesa, e eu sempre fui fã deste molho picante.
Havia este restaurante Indo-chinês na minha cidade natal, na Índia, e eu adorava o seu Schezwan Chili Garlic Noodles. Tenho de fazer aqueles acenos com este molho!
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molho de Schezwan num frasco de vidroEste molho caseiro de Schezwan
✓ é picante com um toque de doçura
✓ tem um forte sabor a alho
✓ é perfeito como molho de imersão
✓ também é óptimo para refeições rápidas como massa e arroz frito
✓ ficará bem no frigorífico durante algumas semanas
✓ também pode ser congelado
Recentemente, Tenho feito molhos como este molho de schezwan ou pesto e congelando-os em tabuleiros de cubos de gelo.
Tenho aquele com tampas e isso torna as coisas muito mais fáceis.
Então sempre que preciso de um almoço ou jantar rápido, tiro alguns destes cubos, atiro-os com massa/arroz/quinoa e tenho uma boa refeição à mesa em literalmente pouco tempo e com zero esforços!
Vocês também devem fazer isto, vai tornar os dias ocupados muito mais fáceis.
Como utilizar o Molho Schezwan
P>Então agora que têm o molho, a próxima questão é como utilizá-lo.
Bem pode utilizá-lo de várias maneiras. Misture-o com arroz para fazer arroz frito de schezwan.
P>Tambem pode adicioná-lo ao macarrão para fazer massa de schezwan.
P>P>Pode até usá-lo como molho de imersão para bolinhos de massa! Às vezes, também atiro os legumes assados com o molho restante e fica óptimo.
Método
1- Mergulhar as pimentas vermelhas secas em água quente durante 30 minutos.
2- Depois drenar a água e moer as pimentas para uma pasta lisa usando 2 a 3 colheres de sopa de água num liquidificador.
3- Aquecer óleo de sésamo numa frigideira em lume médio. Assim que o óleo estiver quente, adicionar o alho picado e o gengibre e refogar até que o cheiro cru desapareça. Não os quer dourar, por isso tenha isso em mente.
4- Depois adicione a cebola picada e salteie até que fique translúcido. Mais uma vez não dourar a cebola.
5- Mexa a pasta de pimenta vermelha preparada e cozinhe durante 1 a 2 minutos.
6- Adicionar agora 1/2 chávena de água e pasta de tomate. Mexer e cozinhar durante mais 1 a 2 minutos.
7- Adicionar o vinagre de arroz, molho de soja, pimenta preta, sal e misturar para combinar.
8- Adicionar o açúcar e misturar. O molho ficará fino quando se adicionar o açúcar, continuar a cozinhar até ficar novamente espesso, cerca de 2 a 3 minutos.
Deixe o molho arrefecer completamente e eles guardam-no num frasco e refrigeram-no.
Desfrute do molho caseiro de schezwan com os seus aperitivos favoritos ou adicione-o a macarrão ou arroz para uma refeição rápida e deliciosa!
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Este post foi actualizado do arquivo de receitas, publicado pela primeira vez em 2017.
Schezwan sauce in a red bowl with some broken chilies in the backgroundManali
Ingredientes
- 22 pimentas vermelhas secas 22 gramas, embebido em água quente durante 30 minutos
- 1/4 chávena de óleo de sésamo tostado
- 7-8 dentes de alho grandes 25 gramas, finamente picados
- 1.Gengibre de 5 polegadas 20 gramas, finamente picado
- 1 cebola branca pequena 60 gramas, finamente picado
- 1/2 colher de sopa de água + 2 colheres de sopa para moer as pimentas vermelhas embebidas
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz ou usar vinagre branco
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1/4 colher de chá pimenta preta ou a gosto
- sal a gosto
- 1 colher de sopa +1 colher de chá de açúcar ou a gosto
Instruções
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Ensopar as pimentas vermelhas secas em água quente durante 30 minutos. Depois drenar a água e moer as pimentas até obter uma pasta macia utilizando 2 a 3 colheres de sopa de água num liquidificador.
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Calme óleo de gergelim numa frigideira em lume médio. Assim que o óleo estiver quente, adicionar o alho picado e o gengibre e refogar até que o cheiro cru desapareça. Não os quer dourar, por isso tenha isso em mente.
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Então adicione a cebola picada e salteie até que fique translúcido. Mais uma vez não dourar a cebola.
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Servir a pasta de pimenta vermelha preparada e cozinhar durante 1 a 2 minutos. Adicionar agora 1/2 chávena de água e pasta de tomate. Mexer e cozinhar por mais um minuto ou assim.
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Adicionar o vinagre de arroz, molho de soja, pimenta preta, sal e misturar para combinar.
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Adicionar o açúcar e misturar. O molho tornar-se-á fino quando adicionar o açúcar, continuar a cozinhar até ficar novamente espesso, cerca de 2 a 3 minutos.
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Deixe o molho arrefecer completamente e eles guardam-no num frasco e refrigeram-no. Desfrute do molho caseiro de schezwan com os seus aperitivos favoritos ou adicione-o a macarrão ou arroz para uma refeição rápida e deliciosa!
Notas
- Como este molho se tornaria picante dependeria do tipo de pimentas vermelhas que usasse. Eu utilizo as pimentas vermelhas secas regulares que recebi da mercearia indiana. Pode misturá-lo com outras pimentas menos picantes para diminuir os níveis de especiarias.
- O molho deve permanecer bom no frigorífico durante algumas semanas. Talvez mais tempo também, mas não sei exactamente há quanto tempo é que nunca durou tanto tempo no frigorífico.
>li> Também se pode adicionar pouco aipo a esta receita. Refogue-o juntamente com a cebola se usar.
Nutrição