Die würzige Schezwan Sauce ist eine einfach herzustellende scharfe Sauce, die als Gewürz serviert oder in Rezepten wie Schezwan Fried Rice & Noddles verwendet werden kann.
Diese Sauce ist in der indisch-chinesischen Küche sehr beliebt und gehört auch zu meinen Favoriten!
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Als Food-Enthusiast bin ich immer bereit, neue Lebensmittel zu probieren. Ich liebe es, neue Dinge zu probieren, auch wenn sie mir nicht zusagen oder nicht so gut klingen.
So waren wir dieses Wochenende mit meinem Vater und meinem Bruder auf der Washington State Fair. Auf solchen Messen bekommt man wirklich die verrücktesten Dinge zu sehen, die man essen kann, nicht wahr?
Es gab frittierte Snickers, frittierte Resse und frittierte Oreos neben vielen anderen frittierten Sachen.
Sie klangen definitiv nicht gut für mich, aber ich dachte, es kann nicht schaden, sie zu probieren. Und ich muss sagen, dass es einfach eine schreckliche Erfahrung war.
Ich habe einen Bissen von diesem frittierten Snickers genommen und konnte es nicht einmal meine Kehle hinunter bekommen, ich habe einfach alles weggespuckt. Es war wirklich schlecht, gelinde gesagt.
Ich war einfach nur verblüfft, dass jemand so etwas mit einer leckeren Schokolade wie Snickers machen würde! Urgh, warum nur? Was ist das Seltsamste, was ihr auf solchen Messen gegessen habt? Sagt es mir!
Was allerdings nicht seltsam ist und genau nach meinem Geschmack ist, ist diese selbstgemachte Schezwan-Sauce. Das Zeug ist so gut!
Schezwan-Sauce wird mit getrockneten roten Chilis gemacht. Wie Sie sich vorstellen können, ist es eine scharfe Sauce, aber es gibt auch ein wenig Zucker, um die Hitze zu reduzieren.
Die Menge an Zucker, die Sie zu Ihrer Schezwan-Sauce hinzufügen, ist eine persönliche Vorliebe. Je nachdem, wie viel Schärfe Sie vertragen, können Sie mehr oder weniger zugeben.
Es ist eine beliebte Soße in der indochinesischen Küche, und ich war schon immer ein Fan dieser scharfen Soße.
Es gab dieses indochinesische Restaurant in meiner Heimatstadt in Indien, und ich liebte immer ihre Schezwan Chili-Knoblauch-Nudeln. Ich muss diese Nudeln unbedingt mit dieser Sauce machen!
Diese selbstgemachte Schezwan-Sauce
✓ ist würzig mit einem Hauch von Süße
✓ hat einen starkes Knoblaucharoma
✓ eignet sich perfekt als Dip-Sauce
✓ ist auch toll für schnelle Gerichte wie Nudeln und gebratenen Reis
✓ hält sich im Kühlschrank für einige Wochen
✓ kann auch eingefroren werden
Neulich, habe ich Soßen wie diese Schezwan-Soße oder Pesto gemacht und sie in Eiswürfelbehältern eingefroren.
Ich habe die mit Deckel und es macht die Dinge einfach so viel einfacher.
So, wann immer ich ein schnelles Mittag- oder Abendessen brauche, nehme ich ein paar dieser Würfel heraus, werfe sie mit Nudeln/Reis/Quinoa und ich habe eine schöne Mahlzeit auf dem Tisch in buchstäblich keiner Zeit und mit null Aufwand!
Das solltet ihr auch tun, es macht arbeitsreiche Tage viel einfacher.
Wie verwendet man Schezwan Sauce
So, jetzt wo Sie die Sauce haben, ist die nächste Frage, wie man sie verwendet.
Nun, Sie können sie auf verschiedene Arten verwenden. Mischen Sie sie mit Reis, um gebratenen Schezwan-Reis zu machen.
Sie können sie auch zu Nudeln geben, um Schezwan-Nudeln zu machen.
Sie können sie sogar als Dip-Sauce für Knödel verwenden! Manchmal werfe ich auch gebratenes Gemüse in die übrig gebliebene Soße und es wird großartig.
Methode
1- Weichen Sie die getrockneten roten Chilis 30 Minuten lang in warmem Wasser ein.
2- Gießen Sie dann das Wasser ab und mahlen Sie die Chilis mit 2 bis 3 Esslöffeln Wasser in einem Mixer zu einer glatten Paste.
3- Erhitzen Sie Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzu und sautieren, bis der rohe Geruch verschwindet. Sie wollen sie nicht bräunen, also behalten Sie das im Hinterkopf.
4- Dann fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten sie an, bis sie glasig ist. Wiederum die Zwiebel nicht bräunen.
5- Die vorbereitete rote Chilipaste einrühren und 1 bis 2 Minuten kochen.
6- Geben Sie nun 1/2 Tasse Wasser und das Tomatenmark hinzu. Rühren Sie um und kochen Sie für eine weitere Minute oder so.
7- Fügen Sie den Reisessig, die Sojasauce, den schwarzen Pfeffer und das Salz hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren.
8- Fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie. Die Soße wird dünn, wenn Sie den Zucker hinzufügen, kochen Sie weiter, bis sie wieder dick wird, etwa 2 bis 3 Minuten.
Lassen Sie die Soße vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem Glas auf und kühlen Sie sie.
Genießen Sie die selbstgemachte Schezwan-Sauce zu Ihren Lieblingssnacks oder geben Sie sie zu Nudeln oder Reis für eine schnelle und leckere Mahlzeit!
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Dieser Beitrag wurde aus dem Rezeptarchiv aktualisiert, das erstmals im Jahr 2017 veröffentlicht wurde.
Schezwan-Sauce
Manali
Zutaten
- 22 getrocknete rote Chilis 22 gr, 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht
- 1/4 Tasse geröstetes Sesamöl
- 7-8 große Knoblauchzehen 25 Gramm, fein gehackt
- 1.5 Zoll Ingwer 20 Gramm, fein gehackt
- 1 kleine weiße Zwiebel 60 Gramm, fein gehackt
- 1/2 Tasse Wasser + 2 Esslöffel zum Zermahlen der eingeweichten roten Chilis
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Reisessig oder weißen Essig verwenden
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- 1 Esslöffel +1 Teelöffel Zucker oder nach Geschmack
Anleitung
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Weichen Sie die getrockneten roten Chilis 30 Minuten lang in warmem Wasser ein. Dann das Wasser abgießen und die Chilis mit 2 bis 3 Esslöffeln Wasser in einem Mixer zu einer glatten Paste mahlen.
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Erhitzen Sie das Sesamöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzu und sautieren, bis der rohe Geruch verfliegt. Sie wollen sie nicht bräunen, also denken Sie daran.
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Dann fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten sie an, bis sie glasig ist. Wiederum die Zwiebel nicht braun werden lassen.
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Die vorbereitete rote Chilipaste einrühren und 1 bis 2 Minuten kochen. Geben Sie nun 1/2 Tasse Wasser und das Tomatenmark hinzu. Umrühren und etwa eine weitere Minute kochen lassen.
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Reisessig, Sojasauce, schwarzen Pfeffer und Salz hinzugeben und verrühren.
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Den Zucker hinzufügen und verrühren. Die Soße wird dünn, wenn Sie den Zucker hinzufügen, kochen Sie weiter, bis sie wieder dickflüssig wird, etwa 2 bis 3 Minuten.
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Lassen Sie die Soße vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem Glas auf und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Genießen Sie die selbstgemachte Schezwan-Sauce zu Ihren Lieblingssnacks oder geben Sie sie zu Nudeln oder Reis für eine schnelle und leckere Mahlzeit!
Hinweise
- Wie scharf diese Soße ausfällt, hängt von der Art der roten Chilis ab, die Sie verwenden. Ich verwende die normalen getrockneten roten Chilis, die ich aus dem indischen Lebensmittelladen habe. Sie können sie mit anderen, weniger scharfen Chilis mischen, um die Schärfe abzumildern.
- Die Soße sollte sich im Kühlschrank einige Wochen halten. Vielleicht auch länger, aber ich kann nicht genau sagen, wie lange, da sie sich noch nie so lange im Kühlschrank gehalten hat.
- Sie können auch etwas Sellerie in dieses Rezept geben. Braten Sie ihn zusammen mit der Zwiebel an, wenn Sie ihn verwenden.
Ernährung