Las pechugas de pollo sin piel y a la parrilla aparecen en casi todos los planes de alimentación saludable, pero la confusión sobre las aves de corral -¡sin hormonas añadidas! rayas blancas! antibióticos de rutina! – puede dejarle desconcertado en el pasillo de la carne. No tema: las pechugas de pollo son una excelente fuente de proteínas con bajo contenido en grasas saturadas, por no hablar de los antioxidantes y nutrientes adicionales. Obtenga las verdaderas respuestas sobre este alimento básico de la dieta a continuación, y comience a planificar su menú de la semana sin preocupaciones.
Estadísticas nutricionales
Tamaño de la porción: 3 onzas de pechuga de pollo deshuesada a la parrilla
- 128 calorías
- 2,7 gramos de grasa (4% DV)
- 0.8 g de grasa saturada (4% DV)
- 88 mg de colesterol (29% DV)
- 26 g de proteína (52%)
- .983 mg de B6 (49% DV)
- .38 mg de hierro (2% DV)
- 28.9 mg de magnesio (7% VD)
- 219,3 mg de fósforo (22% VD)
- 332,35 mg de potasio (7% VD)
- 0,77 mg de zinc (5% VD)
¿No está seguro de qué tipo de pollo elegir? A continuación, conozca la información sobre la compra y la preparación del pollo – sin las tonterías.
¿Son las pechugas de pollo mejores para usted que otras partes del pollo?
Las pechugas de pollo son las partes más magras del ave, ya que contienen entre 1 y 1,5 g de grasa saturada por cada porción de 3,5 onzas y tienen más proteínas que los muslos de pollo sin piel. Dicho esto, los muslos tienen más hierro, lo que los convierte en otra opción nutricionalmente densa para mantener en su rotación de menú.
Las pechugas sin piel, los muslos y los muslos rondan las 170 calorías por porción. Las alas son la parte más grasa y calórica del ave, con unas 210 calorías y 11g de grasa saturada cada una, sin incluir la piel.
En resumen: El pollo sin piel es una buena fuente de proteínas que tiene menos grasas saturadas que algunas carnes rojas y procesadas. Son las opciones menos saludables las que se dan en la cocina (ejem, el pollo frito) con salsas, empanados y marinados con alto contenido en grasa y sodio. En su lugar, adereza un ave sin piel con condimentos para aves, aliños y especias que se mantengan alrededor o por debajo de los 140 mg de sodio por ración.
¿Qué nutrientes tiene la pechuga de pollo?
Las pechugas de pollo son una gran fuente del nutriente esencial colina, proporcionando el 13% de su valor diario en una porción. La colina es necesaria para la cognición, la memoria, el estado de ánimo, el control muscular y otras funciones neurológicas. También es crucial para el desarrollo del cerebro del feto y protege contra la enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD) y las enfermedades del corazón.
¿Cómo puedo saber si el pollo que estoy comprando fue criado con hormonas o antibióticos?
Nunca se utilizan hormonas en la cría de pollos. Los antibióticos se utilizaban en la producción ganadera para evitar la propagación de enfermedades, pero la FDA prohibió los antibióticos de rutina en 2017. La práctica había cosechado críticas por los posibles efectos promotores de las hormonas de crecimiento.
El ganado puede seguir recibiendo antibióticos como tratamiento para las infecciones. Solo la carne y las aves de corral orgánicas no pueden recibir antibióticos en ningún momento, así que si te preocupa elige carne con la etiqueta «USDA Organic.»
¿Hay alguna diferencia entre la pechuga de pollo fresca y la congelada?
Optar por las aves de corral frescas siempre que pueda es lo mejor, ya que los nutrientes pueden perderse durante la congelación y descongelación. Sin embargo, ambas son buenas opciones. Es más esencial que compruebe que las comidas congeladas hechas con pollo tienen estadísticas nutricionales clave, como alimentos reales e integrales en la lista de ingredientes (¡no muchos aditivos de sabor!) y porciones de 300 a 400 calorías con menos de 500 mg de sodio y 5 g de grasa saturada.
¿Debo preocuparme por las «rayas blancas»?
A principios de 2017 surgió cierta preocupación por el «rayado blanco», una condición en la que aparecen rayas blancas en la pechuga de pollo como resultado de un supuesto «estirón». La preocupación era que más rayas blancas significaban que el pollo tenía un mayor contenido de grasa con menos proteínas. Dicho esto, no hay motivo de preocupación. El pollo sigue siendo una fuente de proteínas magras rica en nutrientes que puede disfrutarse de muchas maneras diferentes. Sólo tienes que elegir la carne que mejor te parezca a la hora de comprar.
¿Puede la pechuga de pollo provocar una intoxicación alimentaria?
Todos los productos agrícolas crudos pueden suponer una posible amenaza para la salud humana cuando se contaminan con ciertas bacterias. En el caso del pollo, este riesgo proviene de la mala manipulación por parte del ser humano, no de las aves o de las propias bacterias. Independientemente de las verificaciones de terceros, como la USDA Organic, el consumo de carne mal preparada o almacenada puede provocar enfermedades de origen alimentario. Obtenga las directrices del Consejo Nacional del Pollo para una seguridad alimentaria óptima aquí.
¿Cuáles son las mejores formas de hacer que la pechuga de pollo tenga buen sabor?
Disfrute de las pechugas de pollo asadas solas, a la parrilla con una marinada, mezcladas en ensaladas y cortadas en sándwiches. En cualquier caso, las versiones para asar o asar a la parrilla superan a las preenvasadas que se conservan con sodio añadido. Dado que la pechuga incluye naturalmente algo de sal, los condimentos adicionales pueden aumentar el contenido de sodio, ¡rápidamente! Busca en las etiquetas salsas, condimentos y aderezos que contengan 140 mg de sodio o menos.
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¿Comer pechuga de pollo me ayudará a perder peso?
No hay ningún secreto mágico para la pérdida de peso, pero las dietas que incluyen fuentes de proteínas magras densas en nutrientes como la pechuga de pollo están universalmente relacionadas con el control del peso y la reducción del riesgo de enfermedades crónicas. La clave: Limitar el pollo empanado y frito (sí, incluidos los nuggets). Estos alimentos pueden añadir calorías procedentes de las grasas saturadas y los carbohidratos refinados, lo que puede hacer fracasar sus esfuerzos por perder peso. Lo mejor es empezar con algo pequeño y sencillo: Añade pechuga de pollo a la plancha o asada a las ensaladas, sándwiches, sopas y salteados como receta principal.