健康的な食生活を送る上で、肌に優しいグリルされた鶏胸肉は欠かせませんが、ホルモン剤無添加、白い縞模様、日常的な抗生物質の使用など、鶏肉に関する混乱は避けられません。 – しかし、ホルモン剤を使っていないとか、白いストライプが入っているとか、抗生物質を使っていないとか、鶏肉に関する混乱は、肉売り場であなたを困惑させるかもしれません。 鶏肉は、飽和脂肪の少ない良質なタンパク源であり、抗酸化物質や栄養素も含まれています。
栄養成分
分量：骨なし鶏胸肉3オンス（グリル）
- 128カロリー
- 2.7グラムの脂肪（4％DV）
- 0.8グラムの飽和脂肪（4％DV）
- 0.8g 飽和脂肪 (4% DV)
- 88mg コレステロール (29% DV)
- 26g タンパク質 (52%)
- .983mg B6 (49% DV)
- .38mg 鉄 (2% DV)
- 28.9 mg マグネシウム (7% DV)
- 219.3 mg リン (22% DV)
- 332.35 mg カリウム (7% DV)
- 0.77 mg 亜鉛 (5% DV)
どの鶏肉を選べばよいかわからない？
鶏の胸肉は他の部位よりも体に良いのでしょうか？
鶏の胸肉は、3.5オンスあたりの飽和脂肪が約1～1.5gと、鶏の中でも最も脂肪分の少ない部位で、皮なしの鶏もも肉よりもタンパク質が多く含まれています。
皮なしの胸肉、もも肉、ドラムスティックは、いずれも1食あたり170キロカロリー前後です。
皮のない胸肉、もも肉、ドラムスティックはいずれも1人前170キロカロリー前後ですが、手羽先は皮を除いて210キロカロリー、飽和脂肪酸11グラムと、最も脂肪分が多く、カロリーも高い部位です。
結論。 皮なしの鶏肉は、良質なタンパク源であり、飽和脂肪も少なく、赤身の肉や加工肉に比べて低カロリーです。 健康に悪いのは、高脂肪、高塩分のソースやパン粉、マリネなどを使ったキッチンでの調理法です（フライドチキンなど）。 その代わりに、1食あたりのナトリウム量が140mg以下の鶏肉用の調味料、揉み粉、スパイスを使って、皮なしの鳥肉をドレスアップしましょう。
鶏胸肉にはどんな栄養素があるの？
鶏胸肉は必須栄養素であるコリンを多く含んでおり、1食で1日の価値の13％を摂取できます。 コリンは、認知、記憶、気分、筋肉の制御、その他の神経機能に必要な栄養素です。
購入した鶏肉がホルモン剤や抗生物質を使って育てられたかどうかは、どうすればわかるのですか？
鶏の飼育にホルモン剤が使われることはありません。 畜産では病気の蔓延を防ぐために抗生物質が使用されていましたが、FDAは2017年に日常的な抗生物質の使用を禁止しました。 この慣行は、成長ホルモンを促進する効果がある可能性があるとして批判を集めていました。
家畜は今でも感染症の治療として抗生物質を受け取ることができます。 オーガニックの肉や鶏肉に限っては、いかなる場合でも抗生物質の投与を受けることはありませんので、気になる方は “USDAオーガニック “と表示された肉を選びましょう。
新鮮な鶏の胸肉と冷凍の鶏の胸肉には違いがありますか？
冷凍や解凍の際に栄養素が失われる可能性があるため、できる限り新鮮な鶏肉を選ぶことをお勧めします。 しかし、どちらも良い選択であることに変わりはありません。 それよりも、鶏肉を使った冷凍食品は、原材料リストに本物の食品が含まれているか、300～400キロカロリーで、ナトリウムが500mg以下、飽和脂肪が5g以下であるかなど、重要な栄養指標をチェックする必要があります。
“white striping “は気にする必要がありますか？
2017年の初めに、”成長期 “と認識された結果、鶏の胸肉に白い縞模様が現れる症状、「ホワイトストライピング」について、いくつかの懸念が寄せられました。 白い縞模様が多いということは、その鶏肉はタンパク質が少なく脂肪分が多いということを意味するという心配でした。 とはいえ、心配する必要はありません。 鶏肉は栄養価の高い赤身のたんぱく質源であり、さまざまな方法で楽しむことができます。 購入する際には、自分に合った肉を選んでください。
鶏の胸肉で食中毒になることはありますか？
すべての生の農産物は、特定の細菌に汚染された場合、人の健康を脅かす可能性があります。 鶏肉の場合、このリスクは鶏肉や細菌そのものではなく、人間の誤った取り扱いによるものです。 米国農務省のオーガニック認証にかかわらず、不適切な調理や保存をした鶏肉を食べると、食中毒を引き起こす可能性があります。
鶏胸肉をおいしく食べるためのベストな方法は？
鶏の胸肉は、単独でローストしたり、マリネして焼いたり、サラダに入れたり、スライスしてサンドイッチに挟んだりして楽しみましょう。 いずれにしても、ブロイラーやロティサリーで焼いたものは、ナトリウムが添加されている包装されたものよりも優れています。 胸肉にはもともと塩分が含まれていますが、味付けをすることで、ナトリウム含有量が一気に増えてしまいます。
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鶏の胸肉を食べると痩せるのでしょうか？
減量のための魔法のような秘訣はありませんが、鶏胸肉のような栄養価の高い赤身のタンパク源を含む食事は、体重管理や慢性疾患のリスク低減に普遍的に関連しています。 重要なのは パン粉をまぶしたチキンやフライドチキン（ナゲットも含む）は控えましょう。 飽和脂肪や精製された炭水化物でカロリーが高くなり、減量の妨げになります。 一番のお勧めは、少量から始めて、シンプルに保つことです。
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