Hautlose, gegrillte Hähnchenbrust taucht in so ziemlich jedem gesunden Ernährungsplan auf, aber die Verwirrung über Geflügel – keine Hormone hinzugefügt! weiße Streifen! routinemäßige Antibiotika! – lässt Sie vielleicht ratlos im Fleischregal stehen. Keine Angst: Hühnerbrust ist eine ausgezeichnete Proteinquelle mit wenig gesättigten Fetten, ganz zu schweigen von den zusätzlichen Antioxidantien und Nährstoffen. Holen Sie sich die wahren Antworten auf diese Diät Grundnahrungsmittel unten, und beginnen Sie Ihr Menü für die Woche sorgenfrei zu planen.
Ernährungsstatistiken
Einzelportion: 3 Unzen gegrillte Hähnchenbrust ohne Knochen
- 128 Kalorien
- 2,7 g Fett (4% DV)
- 0.8 g gesättigtes Fett (4% DV)
- 88 mg Cholesterin (29% DV)
- 26 g Protein (52%)
- .983 mg B6 (49% DV)
- .38 mg Eisen (2% DV)
- 28.9 mg Magnesium (7% DV)
- 219,3 mg Phosphor (22% DV)
- 332,35 mg Kalium (7% DV)
- 0,77 mg Zink (5% DV)
Sind Sie nicht sicher, welche Art von Huhn Sie wählen sollen? Hier erfahren Sie alles über den Einkauf und die Zubereitung von Hähnchenfleisch – ohne den ganzen Quatsch.
Sind Hähnchenbrüste besser für Sie als andere Teile des Huhns?
Hähnchenbrüste sind die magersten Teile des Vogels, mit etwa 1 bis 1,5 g gesättigtem Fett pro 3,5-Unzen-Portion, und sie haben mehr Protein als hautlose Hähnchenschenkel. Abgesehen davon haben die Schenkel mehr Eisen, was sie zu einer weiteren nährstoffreichen Wahl macht, die Sie in Ihrer Menü-Rotation behalten sollten.
Hautlose Brüste, Schenkel und Keulen haben alle um die 170 Kalorien pro Portion. Die Flügel sind der fettigste und kalorienreichste Teil des Vogels mit etwa 210 Kalorien und 11 g gesättigtem Fett pro Stück – die Haut nicht mitgerechnet.
Unterm Strich: Hähnchen ohne Haut ist eine gute Proteinquelle, die weniger gesättigte Fette enthält als einige rote und verarbeitete Fleischsorten. Es sind die weniger gesunden Entscheidungen, die in der Küche passieren (ähm, frittiertes Hähnchen) mit fett- und natriumreichen Soßen, Panaden und Marinaden. Veredeln Sie stattdessen einen Vogel ohne Haut mit Geflügelgewürzen, Einreibungen und Gewürzen, die um oder unter 140 mg Natrium pro Portion bleiben.
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Welche Nährstoffe stecken in der Hähnchenbrust?
Hähnchenbrust ist eine großartige Quelle für den essentiellen Nährstoff Cholin und liefert 13 % des Tagesbedarfs in einer Portion. Cholin ist notwendig für Kognition, Gedächtnis, Stimmung, Muskelkontrolle und andere neurologische Funktionen. Es ist auch entscheidend für die Entwicklung des fötalen Gehirns und schützt vor nicht-alkoholischer Fettlebererkrankung (NAFLD) und Herzerkrankungen.
Woher weiß ich, ob das Huhn, das ich kaufe, mit Hormonen oder Antibiotika aufgezogen wurde?
Bei der Aufzucht von Hühnern werden keine Hormone verwendet. Antibiotika wurden in der Tierhaltung eingesetzt, um die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern, aber die FDA hat die routinemäßige Verwendung von Antibiotika im Jahr 2017 verboten. Die Praxis war wegen möglicher wachstumshormonfördernder Effekte in die Kritik geraten.
Nutztiere können weiterhin Antibiotika zur Behandlung von Infektionen erhalten. Nur Bio-Fleisch und -Geflügel dürfen zu keinem Zeitpunkt Antibiotika erhalten, wenn Sie also besorgt sind, wählen Sie Fleisch mit der Kennzeichnung „USDA Organic“.
Gibt es einen Unterschied zwischen frischer und gefrorener Hühnerbrust?
Wenn möglich, ist es optimal, frisches Geflügel zu wählen, da beim Einfrieren und Auftauen Nährstoffe verloren gehen können. Dennoch sind beide Varianten eine gute Wahl. Es ist wichtiger, dass Sie Tiefkühlgerichte mit Hähnchenfleisch auf wichtige Nährwertangaben prüfen, wie echte, vollwertige Lebensmittel in der Zutatenliste (nicht viele Geschmackszusätze!) und 300- bis 400-Kalorien-Portionen mit weniger als 500 mg Natrium und 5 g gesättigtem Fett.
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Sollte ich mir Sorgen um „weiße Streifen“ machen?
Anfang 2017 wurde eine gewisse Besorgnis über „White Striping“ geäußert, ein Zustand, bei dem weiße Streifen in der Hühnerbrust als Folge eines vermeintlichen „Wachstumsschubs“ auftreten. Die Sorge war, dass mehr weiße Streifen bedeuteten, dass das Huhn einen höheren Fettgehalt mit weniger Protein hatte. Das heißt, es gibt keinen Grund zur Besorgnis. Hähnchen ist immer noch eine nährstoffreiche Quelle für mageres Protein, das auf viele verschiedene Arten genossen werden kann. Wählen Sie beim Kauf einfach das Fleisch, das Ihnen am besten schmeckt.
Kann man von Hühnerbrust eine Lebensmittelvergiftung bekommen?
Alle rohen landwirtschaftlichen Produkte können eine mögliche Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen, wenn sie mit bestimmten Bakterien kontaminiert sind. Bei Hähnchen kommt dieses Risiko vom menschlichen Fehlverhalten, nicht vom Geflügel oder den Bakterien selbst. Unabhängig von Drittanbieter-Zertifizierungen wie USDA Organic kann der Verzehr von unsachgemäß zubereitetem oder gelagertem Fleisch zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen. Die Richtlinien des National Chicken Council für optimale Lebensmittelsicherheit finden Sie hier.
Was sind die besten Möglichkeiten, um Hähnchenbrust schmackhaft zu machen?
Genießen Sie Hähnchenbrust solo gebraten, mit einer Marinade gegrillt, in Salaten geschwenkt und in Scheiben geschnitten auf Sandwiches. Unabhängig davon schlagen Grill- oder Rotisserie-Versionen die abgepackte Art, die mit zugesetztem Natrium konserviert ist. Da die Brust selbst von Natur aus etwas Salz enthält, können zusätzliche Geschmacksstoffe den Natriumgehalt in die Höhe treiben – und zwar schnell! Achten Sie auf dem Etikett auf Saucen, Gewürze und Toppings, die 140 mg Natrium oder weniger enthalten.
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Wird mir das Essen von Hähnchenbrust beim Abnehmen helfen?
Es gibt kein magisches Geheimnis für die Gewichtsabnahme, aber Diäten, die nährstoffreiche Quellen von magerem Protein wie Hähnchenbrust enthalten, sind allgemein mit Gewichtsmanagement und reduziertem Risiko für chronische Krankheiten verbunden. Der Schlüssel: Vermeiden Sie paniertes und gebratenes Hähnchen (ja, auch Nuggets). Diese können zusätzliche Kalorien aus gesättigten Fetten und raffinierten Kohlenhydraten enthalten, was Ihre Bemühungen zur Gewichtsabnahme zunichte macht. Am besten fangen Sie klein an und halten es einfach: Fügen Sie gegrillte oder gebratene Hähnchenbrust zu Salaten, Sandwiches, Suppen und Pfannengerichten als Rezept-Hauptbestandteil hinzu.